Seafood เป็นอาหารอันโอชะที่กระตุ้นอารมณ์ความอยากอาหารของคนทุกวัย บางคนไม่กินปลาเลย และคนส่วนใหญ่กินอาหารทะเลเพียงไม่กี่ชนิด แต่ไม่มีอาหารประเภทอื่น สำหรับนักชิมหลายคน อาหารทะเลและหอยเป็นอาหารชั้นเลิศ โดยไม่คำนึงถึงรสนิยมส่วนตัวของคุณ เกี่ยวกับอาหารทะเล คุณอาจเคยได้ยินข่าวว่า ปลานั้นดีสำหรับคุณ

การป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง ถือเป็นหนึ่งในประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของอาหารทะเล ข้อเท็จจริงสำคัญบางประการ เกี่ยวกับอาหารทะเลและสุขภาพของคุณ อาหารทะเลมีประโยชน์อย่างไร อธิบายได้ ดังนี้ ผู้ที่กินอาหารทะเลเป็นประจำ จะมีอัตราโรคหลอดเลือดสมอง ต่ำกว่าผู้ที่ทานอาหารทะเลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

ปลาและหอย เป็นอาหารที่มีประสิทธิภาพ ในการป้องกันโรคที่สำคัญ เช่น โรคหลอดเลือดสมอง นักวิจัยได้ระบุลักษณะที่แตกต่างกันบางประการ ระหว่างอาหารทะเลประเภทต่างๆ ปรากฏว่าปลาที่มีไขมัน รวมทั้งกุ้งและหอยนางรม ล้วนเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยง ของโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และมะเร็ง เป็นต้น

คุณอาจสงสัยว่า อะไรทำให้อาหารทะเลดีต่อสุขภาพ มีสารอาหารจากอาหารทะเลหลายชนิดรวมกัน เพื่อให้ร่างกายมีความได้เปรียบในการต้านทานโรค อาหารทะเลโซเดียมเนื้อหาต่ำ เนื้อหาโพแทสเซียมสูงองค์ประกอบดังกล่าว ช่วยในการรักษาความดันโลหิตที่เหมาะสม

ความดันโลหิตสูง มีส่วนทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ ไอโอดีนเป็ฟนแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงาน ของต่อมไทรอยด์ที่ดีต่อสุขภาพ และมีอยู่ในอาหารทะเลตามธรรมชาติ ซีลีเนียม เป็นส่วนประกอบของอาหารทะเล(Seafood) และสารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านโรค อาหารทะเล เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และเป็นส่วนสำคัญของการทำงานส่วนใหญ่ ของร่างกายมนุษย์ วิตามิน B12 D A และ E ยังมีอยู่มากในอาหารทะเล

อาหารทะเล อุดมไปด้วยไขมันบางชนิด ซึ่งมักเรียกกันว่า ไขมันเพื่อสุขภาพ ไขมันเหล่านี้ ช่วยปกป้องสมองและเส้นประสาท ในขณะเดียวกันก็ป้องกันการสะสมของไขมัน และคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี ไขมันที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ จึงถูกอธิบายว่า เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีสายโซ่ยาว

กรดไขมันหลายชนิดในอาหารทะเล ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้าสาม ได้แก่ กรดอัลฟาไลโนเลนิก กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก อย่างที่คุณเห็น มีสารอาหารหลายชนิดในอาหารทะเล และมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพ อาหารทะเลชนิดใดดีกว่าทอด กระป๋อง หรือแช่แข็ง มีหลายวิธีในการเตรียม และเก็บรักษาอาหารทะเล และคุณอาจสงสัยว่า วิธีการบางอย่างดีกว่าวิธีอื่นๆ เพื่อลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

ปรากฏว่าอาหารทะเลสด แช่แข็ง บรรจุกระป๋อง และแม้แต่อาหารดิบนั้น สัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับประโยชน์ต่อสุขภาพ แม้ว่าวิธีการเตรียม และการเก็บรักษา จะแตกต่างกัน แต่อาหารทะเลเหล่านี้ ล้วนอุดมไปด้วยไขมัน และสารอาหารอื่นๆ อาหารทะเลกระป๋อง เป็นวิธีที่คุ้มค่าที่สุด ในการได้รับประโยชน์ ต่อสุขภาพของอาหารทะเล

อย่างไรก็ตาม ปลาทอดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจ อันที่จริง ปลาทอด เป็นอาหารหลัก ของอาหารโซนโรคหลอดเลือดสมอง และถือว่าเป็นหนึ่งในปัจจัยหลัก ที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง สาเหตุหลักเป็นเพราะว่า ปลาทอด มักจะเตรียมเกล็ดขนมปังหนาๆ และปลาในปริมาณเล็กน้อย และยังมีไขมันทรานส์ ที่เป็นอันตรายอยู่มากด้วย

มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยว่า อาหารทะเลแห้งหรือรมควันมีประโยชน์ เทคนิคเหล่านี้รวมถึงการคายน้ำและเกลือสูง ไม่มีความชัดเจนว่าปลาที่เตรียมในลักษณะนี้ จะมีไขมันเพียงพอที่จะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพ และมีคำเตือนเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพ ที่อาจเกิดจากการบริโภคอาหารทะเล คำเตือนเหล่านี้ แบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก อธิบายได้ ดังนี้

ปลาดิบ ผู้ที่กินอาหารทะเลปรุงสุกไม่ทั่วถึง อาจป่วยจากการติดเชื้อได้ อาหารทะเลที่ปรุงเป็นบางส่วน อาจทิ้งสิ่งมีชีวิตไว้ได้ หากไม่ได้เตรียม และหากปลาปรุงสุกเต็มที่แล้ว อาจไม่ทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย การติดเชื้อเหล่านี้ มักถูกเรียกว่า ปรสิต ซึ่งหมายความว่า พวกมันเป็นเหมือนหนอนตัวเล็กๆ ที่บุกรุกร่างกายมนุษย์ แม้ว่าสิ่งนี้จะฟังดูน่ากลัว และโรคนี้เจ็บปวดอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่ก็มีการรักษาที่ปลอดภัย และมีประสิทธิภาพสำหรับการติดเชื้อที่น่าขนลุกเหล่านี้

อย่างไรก็ตาม การใช้มาตรการที่ถูกสุขอนามัย และการปรุงอาหารทะเลอย่างทั่วถึง เป็นสิ่งสำคัญ ปรสิตไม่ได้มีลักษณะเฉพาะของอาหารทะเล หากคุณกิน เนื้อวัว หมู ไก่ หรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่เต็มที่ คุณจะรู้สึกไม่สบายมาก ความแตกต่างคือคุณมีแนวโน้มที่จะกินปลาดิบ โดยเจตนามากกว่าเนื้อสัตว์ดิบประเภทอื่นๆ เพราะซูชิ ที่มักทำจากปลาดิบโดยตั้งใจนั้น เป็นที่นิยมอย่างมาก

บทความอื่นที่น่าสนใจ > ทอนซิล ที่มีการติดเชื้อจากแบคทีเรียส่งผลให้เกิดอาการอย่างไรบ้าง