โรคโลหิตจาง ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการรับประทานอาหารมากเกินไป หรือการลดน้ำหนัก คนที่ไม่กินเนื้อ ไข่ นมและกินแต่ผักอย่างผัก แครอทเป็นเวลานานๆ ก็สามารถนำไปสู่ภาวะโลหิตจางได้ง่าย โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก เป็นธาตุที่สำคัญที่สุดในการสร้างเม็ดเลือดคือ ธาตุเหล็ก การขาดธาตุเหล็กในร่างกายมนุษย์ จะส่งผลต่อการสังเคราะห์เฮโมโกลบิน และทำให้เกิดภาวะโลหิตจางต่ำ ดังนั้นภาวะโลหิตจางจึงจำเป็นต้องเสริมธาตุเหล็กก่อน

ธาตุเหล็ก ส่วนประกอบที่สำคัญหลักๆของร่างกายที่นำมาสร้างเม็ดเลืดแดง ธาตุเห็กในที่นี้หมายถึงธาตุเหล็กในรูปแบบของแร่ธาตุที่เป็นส่วนประกอบในเซลล์ต่างๆของร่างการ ธาตุเหล็กจะมีอยู่ในอาหารทั่วไป ได่แก่ เครื่งในสัตว์ เนื้อสัตว์ ไข่แดง ผักใบเขียว ลูกเกด เป็นต้น

“โรคโลหิตจาง”ที่พบบ่อยที่สุดคือ การสูญเสียเลือด แต่โรคโลหิตจางจะแบ่งออกเป็นเฉียบพลันและเรื้อรัง การสูญเสียเลือดช้าเหมือนผู้ที่มีประจำเดือน 1 ครั้ง การสูญเสียเลือดเฉียบพลันหมายถึง การแตกของหลอดเลือด ในการของการบาดเจ็บหรือโรคทำให้เสียเลือดเป็นจำนวนมากในระยะเวลาอันสั้น

อาการของโรคโลหิตจาง มักรวมถึงอาการชาที่มือและเท้า เดินไม่มั่นคง อาการไม่ตอบสนอง และอาการที่แสดงทางระบบประสาทอื่นๆ อาการของโรคโลหิตจางกลับมาเป็นอีก และมีประวัติบางส่วนหรือภาวะทุพโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากเด็กอายุมากกว่า 1 ปีไม่รับประทานอาหารเสริมที่มีมวิตามิน สำหรับโรคโลหิตจางที่มีวิตามินบี 12 หรือขาดกรดโฟลิกจะพบเม็ดเลือดแดง

โรคโลหิตจางทั่วไปในไขกระดูก และปริมาณวิตามินบี 12 หรือกรดโฟลิกจะลดลง อาการตัวเหลืองเมื่อเป็นโรคโลหิตจาง ใบหน้าของผู้ป่วยโรคโลหิตจางเป็นสีเหลืองซีด ในรายที่อาการหนักมากๆ ปัสสาวะอาจเป็นสีน้ำตาล หรือแม้แต่เฮโมโกลบินในปัสสาวะที่คล้ายกับซอสถั่วเหลือง บางครั้งม้ามโตเล็กน้อย โรคนี้ส่วนใหญ่เป็นภาวะโลหิตจางจากเม็ดเลือดแดง อาการเหล่านี้ เป็นอาการของโรคโลหิตจาง

อาการของโรคโลหิตจางที่มีประวัติครอบครัว หากผู้ป่วยโรคโลหิตจางเริ่มมีอาการตั้งแต่วัยเด็ก มักมีประวัติครอบครัวที่ชัดเจน มีอาการม้ามโต หรือมีประวัติการรับประทานถั่วปากอ้า หรือได้รับสารออกซิไดซ์อย่างแรงหลายชนิด อาจเป็นโรคโลหิตจางจากเม็ดเลือดแดงที่มีมาแต่กำเนิด โรคโลหิตจางที่ได้มาหรือมีมาแต่กำเนิด เซลล์เม็ดเลือดแดงส่วนปลายอาจเกิดการเปลี่ยนแปลง ซึ่งเป็นอาการของโรคโลหิตจาง

อันตรายของโรคโลหิตจางคืออะไร ผิวซีด ริมฝีปากซีด เยื่อบุตาและเล็บ ผมแห้ง เกิดอาการเฉื่อยชา อ่อนเพลียง่าย ตับและม้ามโต หัวใจเต้นเร็ว หัวใจโต หัวใจล้มเหลวอาจเกิดขึ้นในกรณีที่รุนแรง การย่อยอาหารลดลง เบื่ออาหาร การดูดซึมสารอาหารได้ไม่ดี ท้องเสียบ่อย หายใจถี่และเมื่อยล้า ซึ่งจะปรากฏขึ้นหลังจากออกกำลังกายสั้นๆ ในระยะสุดท้ายของโรคโลหิตจาง อาจเกิดอาการบวมที่ศีรษะ ใบหน้า หรือแขนขาส่วนล่าง

วิธีป้องกันโรคโลหิตจาง ควรให้ความสนใจกับการทานอาหารเช่น การรับประทานผลไม้บางชนิดหลังอาหารอย่างเหมาะสม ผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและกรดผลไม้ ซึ่งสามารถส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การดื่มชาที่เข้มข้นหลังอาหารจะทำให้เกิดการตกตะกอน เนื่องจากการรวมกันของธาตุเหล็ก และกรดแทนนิกในชา ซึ่งส่งผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็ก

แพทย์แนะนำว่า องุ่นสามารถบำรุงเลือด เพราะอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก รวมทั้งวิตามินและกรดอะมิโนหลายชนิด เป็นยาบำรุงที่ดีสำหรับผู้สูงอายุ ผู้หญิงที่มีสุขภาพร่างกายอ่อนแอ มักเป็นโรคโลหิตจาง สตรีมีครรภ์ควรรับประทานให้มากขึ้น ไม่เพียงแต่ สารอาหารของทารกในครรภ์จะมีประโยชน์ ซึ่งยังทำให้สตรีมีครรภ์ดูแดงก่ำและหลอดเลือด

หม่อน เป็นผลไม้ที่มีธาตุเหล็กตามธรรมชาติมากที่สุด ในผลไม้ในปัจจุบันหม่อนที่มีอาหารหลายชนิด ไม่เพียงแต่ช่วยบำรุงเลือดเท่านั้น แต่ยังให้ผลด้านความงามอีกด้วย โรคโลหิตจางเกิดจากอะไร สาเหตุหลักมาจากภาวะทุพโภชนาการโรคโลหิตจางจากการขาดสารอาหารส่วนใหญ่หมายถึง อาการของโรคโลหิตจางที่เกิดจากการขาดธาตุเหล็กอย่างรุนแรงในร่างกาย

นอกจากนี้การปรุงอาหาร ยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคโลหิตจาง กรดโฟลิกและวิตามินบี 12 ยังเป็นสาระสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดอีกด้วย ผักสด ผลไม้ แตง ถั่ว และเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยกรดโฟลิก เนื้อสัตว์และตับ ไต หัวใจ และอวัยวะภายในอื่นๆ อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 แต่หลังจากปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง สามารถสร้างโฟลิกได้มากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ กรดและวิตามินบี 12 ถูกทำลาย 10 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจกับความหลากหลายของอาหารในชีวิต แต่ยังต้องใส่ใจกับเทคนิคการทำอาหาร และพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่ปรุงมากเกินไป

บทความอื่นที่น่าสนใจ >  การแปรรูปอาหาร มีความอันตรายด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหารอย่างไร